at ease パーソナルトレーナーの竹内です！
今回、ご紹介するのは秋の味覚、
キノコです。
と、その前に、皆さん、普段の食事で、咀嚼を意識して、ごはんを食べたことがありますか？
何気なく、毎日しているからこそ、意識的にすることで大きな違いが出てきます。
【食事中の「咀嚼」を意識的に行うことの重要性】
パフォーマンス向上や疲労回復を促すためには、トレーニングやストレッチだけではなく「食事」も重要になってきます。車で例えると、食事をすることはガソリンを補給する事と似ています。
しかし、食事をしっかりと食べているのになかなか効果が得られないという方は可能性の一つとして上手く消化・吸収が出来ていないことが考えられます。
今回は消化・吸収を促すために重要である「咀嚼」について紹介いたします！
◆ごはん（糖質）を食べる際に咀嚼がなぜ重要なのか？
①意識的にアプローチすることができる
ごはんを飲み込んだ後は意識的に胃や腸を動かしたりすることはできません。
しかし、飲み込む前の「噛む」過程であれば意識的に行うことができます。
②アミラーゼの作用を高める
口から入れた糖質は唾液中のアミラーゼにより、デンプンやデキストリンに分解されます。
つまり咀嚼をしっかり行うことで、アミラーゼが良く働いて消化が良くなるのです！
その後、胃の中に運ばれてからも引き続きアミラーゼの作用が持続されます。
唾液に含まれるアミラーゼは胃酸によって作用が停止してしまいますが、そうなるまで約30分かかるとされています。つまり、それまでも消化作用はつづくと言えるのです！
◆咀嚼の回数は？
ごはんをよく噛んでデンプンにアミラーゼを働かせブドウ糖にまで分解することができると、ブドウ糖の甘みを感じるようになります。
その為、甘みを感じる程度、約30回は噛むようにしてみましょう！
食事では栄養素にこだわる事も大切ですが、今回紹介した「咀嚼」もとても重要です。
ごはんを食べる際には是非意識してみてください！
今回の本題である秋の味覚
キノコの紹介です！！
ダイエット効果だけじゃない！アスリートにもおすすめしたい【キノコの栄養効果について】
キノコはスーパーなど、身近にある食品です。
様々な媒体で紹介されているので「キノコ＝体に良い」というようなイメージがあるかたも多いのではないでしょうか。
今回はそんなキノコの栄養素について紹介いたします。
キノコは低カロリーであることから「キノコダイエット」がブームになったこともあります。
そのためダイエット効果のイメージが強いきのこですが、アスリートにもおすすめしたい栄養素がたくさん含まれています！
それは以下の3つです。
●食物繊維
キノコ類には、食物繊維が豊富に含まれており、便通改善など腸内環境を整える働きがあります。特にアスリートでは、運動しない人に比べて食事量を多く増やす必要があります。
食事量が増えるということは、腸内環境を荒らしてしまう要因となるためキノコなどに含まれる食物繊維を摂取することは大切だと考えられます。
●ビタミン
キノコ類には、ビタミンも多く含まれています。
特に「葉酸」や乾燥したキノコには「ビタミンD」も豊富に含まれます。
葉酸と聞くと美容や妊娠というキーワードに着目しがちですが、一酸化窒素の産生を助ける働きが期待できます。つまり、血流促進作用があり、栄養を細胞まで届けてくれるのです。
また、ビタミンDには免疫力を高めるだけではなく、カルシウムのバランスを整える働きがあります。アスリートは骨に適度な刺激を加える機会が多い為、カルシウムも同時に摂取してみましょう。
●ミネラル
キノコ類には、ミネラル（無機質）も含んでいます。
アスリートでは、汗と一緒にミネラルを体外に出してしまいます。
ミネラルを補給していないと、パフォーマンス低下に繋がるだけではなく貧血などにも関係してきます。
筋肉や神経のはたらきの調節にも欠かせないだけではなく、ビタミンと同様に炭水化物やたんぱく質、脂質などの代謝にも関わってくる栄養素です。
きのこも種類によっては特有の栄養素が含まれています。
例えば、椎茸やマッシュルームには「エリタデニン」とうい成分が含まれており、コレステロール値を調整する作用が期待できます。
このように種類によっても効果が変わってくるので、多くの種類を食べてみると良いですよね。是非、参考にしてみて下さい！
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